Azienda
Tradizione agricola e innovazione sostenibile nel cuore della Toscana
La Scorgiano Azienda Agraria si trova alle pendici della Montagnola Senese, in una zona che da secoli è dedicata all’agricoltura, tra Casole d’Elsa e Monteriggioni. Fondata nel 1667, è da sempre proprietà della stessa famiglia e oggi è gestita con passione da Lapo e sua madre Claudia, che portano avanti una tradizione innovativa, particolarmente attenta alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio.
Con oltre 500 ettari di terreno, l’azienda è un esempio di agricoltura biologica certificata dal 2005. Le coltivazioni, che includono grani antichi come la varietà Senatore Cappelli, farro monococco, e legumi, sono portate avanti nel rispetto dei cicli naturali, senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche. Da questi terreni nascono anche i nostri olivi secolari, da cui otteniamo un olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità.
Nel cuore dell’azienda, l’allevamento semibrado di Cinta Senese e Grigio della Montagnola Senese rappresenta una parte fondamentale della nostra attività. I nostri suini sono allevati in libertà, nutrendosi di grano e foraggi coltivati in azienda, e trasformati in salumi artigianali. Ogni prodotto è il risultato di un impegno costante per garantire il benessere animale e la qualità del prodotto finale.
Scorgiano: oltre 350 anni di eccellenza agricola, biologica e artigianale
Da secoli, la Scorgiano Azienda Agraria è radicata nella Montagnola Senese, dove la tradizione agricola si fonde con l’innovazione. Dal 2005, l’azienda è certificata biologica e porta avanti con passione l’allevamento semibrado di Cinta Senese e Grigio della Montagnola Senese, la coltivazione di grani antichi e la produzione di olio extravergine biologico. Il nostro impegno per la qualità e il rispetto dell’ambiente è alla base di ogni prodotto che offriamo, che nasce dal cuore della nostra terra.
Tradizione e Storia
Con oltre 350 anni di storia, Scorgiano è un’azienda che conserva e valorizza le radici agricole toscane, portando avanti una tradizione familiare che affonda le sue origini nel 1667.
Esperienza autentica
La Botteghina di Scorgiano è il cuore dell’azienda: uno spazio di circa 300 mq dove è possibile acquistare, degustare e scoprire da vicino la realtà agricola. Dalla trasformazione del grano in pasta alla crescita dei maiali nei boschi, ogni visita diventa un’occasione per conoscere il territorio, assaporare prodotti a metri zero e vivere un’esperienza genuina, legata al ritmo delle stagioni.
Innovazione e Sostenibilità
La nostra storia: domande su
Scorgiano e sul nostro modo di coltivare
Scorgiano è un'azienda biologica certificata?
Sì, dal 2005. Grani antichi, legumi e olivi sono coltivati rispettando i cicli naturali, senza pesticidi né sostanze chimiche di sintesi.
Quali razze di suini alleva Scorgiano?
Cinta Senese e Grigio della Montagnola Senese, allevati allo stato semibrado. I suini vivono all’aperto tra i boschi e si nutrono anche di grano e foraggi coltivati in azienda. È da questo allevamento che nascono i salumi.
Che differenza c'è tra allevamento semibrado e intensivo?
Nel semibrado gli animali vivono gran parte della vita all’aperto, si muovono e crescono più lentamente. Per questo la carne è più saporita e il grasso più morbido e profumato. Nell’intensivo gli animali stanno al chiuso e hanno cicli di crescita brevi.
Quali grani antichi coltivate?
Tra gli altri la varietà Senatore Cappelli e il farro monococco. La semola del Senatore Cappelli, macinata a pietra, diventa la pasta Scorgiano.
Come si concilia la tradizione con la sostenibilità?
L’azienda usa tecnologie agricole a basso impatto, come il mulino alimentato da pannelli solari. Ogni anno aumenta anche le coltivazioni mellifere, come il girasole alto oleico, per sostenere le api e la biodiversità.
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